香菇肉酱
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人做过这道菜
最喜欢是周末的早晨，我妈妈有了时间会煎炸馒头给我们吃，然后还会在馒头上抹了香菇肉酱，那叫一个香。后来买过梅林的，也买过古越的，味道都还可以。当然了，不如自己做更加货真价实。现在会自己做香菇肉酱。偶尔做一大盒子放在冰箱，忙的时候直接取出来拌热面，或者做蔬菜蘸酱，都很省事,也很好吃。
用料
香菇肉酱的做法
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猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉
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把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出
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然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色
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烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅
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把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可
小贴士
炒一大锅香菇肉酱，自然晾凉后放入冰箱冷藏，2周不坏，无论做蔬菜蘸酱、拌面或者是涂在烤馒头片上，都很香。有的时候馋了，用手指撇出一点点来咂摸个味儿，都很快乐。
