香菇肉酱

9 人做过这道菜
最喜欢是周末的早晨,我妈妈有了时间会煎炸馒头给我们吃,然后还会在馒头上抹了香菇肉酱,那叫一个香。后来买过梅林的,也买过古越的,味道都还可以。当然了,不如自己做更加货真价实。现在会自己做香菇肉酱。偶尔做一大盒子放在冰箱,忙的时候直接取出来拌热面,或者做蔬菜蘸酱,都很省事,也很好吃。

用料  

猪肉 500克(以三分肥、七分瘦的猪腿肉为佳)
干香菇 8~10朵
生抽酱油 2勺
老抽酱油 1勺
甜面酱 2勺
1~2勺
料酒 1勺
1茶匙

香菇肉酱的做法  

  1. 猪肉切成豆子大小的粒,肥瘦肉分开;香菇以冷水泡软后,也切成豆子大小的粒,泡发香菇的水不要倒掉

  2. 把切出的肥肉粒放入锅中,以小火慢慢烘热,把肥油煸出

  3. 然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色

  4. 烹入料酒1勺,再倒入生抽酱油,并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中,如果水不能完全没过肉约1~2厘米,可添加适量清水,盖上锅盖,以微火慢炖约15分钟,中间需翻翻锅,以免粘锅

  5. 把香菇丁倒入锅中,调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香,如果需要加适量盐调一下咸淡,继续以小火煮10分钟,然后放入糖大火收汁即可

小贴士

炒一大锅香菇肉酱,自然晾凉后放入冰箱冷藏,2周不坏,无论做蔬菜蘸酱、拌面或者是涂在烤馒头片上,都很香。有的时候馋了,用手指撇出一点点来咂摸个味儿,都很快乐。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 
该菜谱创建于 2011-03-10 14:45:28
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香菇肉酱的答疑

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