风干熟食巧还鲜

现代意义上的熟食，多指经过加工做熟的饭菜，多指出售的做熟的肉食等。当主妇们想偷个懒的时候会从菜场里买回些熟食，比如白斩鹅肉、白切牛肉、盐水鸭等等，那太省事了。
不过在秋冬，熟食如果当餐没吃完，是很容易变干变硬变薄……总之变难吃就是。
从小老妈就会把这种熟食用来炒菜，这似乎是比较通用的一种方式；当然你也可以再蒸一下或是在开水锅中氽一下，风味却是要大打折扣的。
其实还有另一种方法，可以让风干的熟食变得跟买回来时一样的新鲜好吃。熟食风干不仅仅是水分流失,同时失去的还有蛋白质和脂类物质。那么要一起补回这三样东西,我们就需要借助牛奶来帮忙了。
做法就白了很简单：将熟食洗个“牛奶浴”，再给它来个“桑拿”就行了。
不过此法，个人以为更适合那种未经调味的淡熟食，非油炸类的。