自制苹果醋

8.3 综合评分
318 人做过这道菜
苹果醋具有调和味道与提升香气的效用,因此在烹调料理上是非常好用的调味料,苹果醋因为具有水果的芳香,用来入菜味道自然比普通的料理醋更好,尤其可以软化肉类、提升海鲜色泽与鲜度,不小心调味的太咸的时候,加少许苹果醋还能具有补救的效果。利用苹果醋入菜时,要记得使用在腌的时候或是料理到最后时加入,加热太久会使香气挥发掉,除了直接入菜之外,用来制作酱料也是不错的应用法。
苹果醋酸甜可口,饮用时间也是有讲究的:
一是早餐后喝:可以抵御寒冷,特别是在寒冷的冬天;
二是下午时喝:可以消除疲劳:通常下午2点左右的时间,是一天中最容易疲劳的一个时段,在此时喝一杯苹果醋,有非常好的解乏效果;
三是特别疲劳时喝:经过长时间劳动和剧烈运动,人体内会产生大量乳酸,人就会感觉特别疲劳,如在此时喝上一小杯苹果醋,能促进代谢功能恢复,从而消除疲劳;
四是夜晚喝:夜晚的时候往往是油脂分泌最旺盛的时刻,尤其是过氧化脂的分泌,在夜晚尤其增多,这也是导致皮肤细胞衰老的主要因素。

用料  

苹果 3个
纯粮酿造米醋 500毫升(一般用白醋)
冰糖 300克

自制苹果醋的做法  

  1. 苹果用少许盐搓洗,去脏物及果腊,然后让其表皮自然晾干

    自制苹果醋的做法 步骤1
  2. 将苹果去核,切成薄薄的斜片

    自制苹果醋的做法 步骤2
  3. 容器事先用开水煮一下,自然挥发水分,然后在容器中按一层苹果一层冰糖的顺序往上码

    自制苹果醋的做法 步骤3
  4. 码到离瓶口2厘米左右(即基本码满),将剩下冰糖全倒上

    自制苹果醋的做法 步骤4
  5. 往容器中注入米醋,醋须淹过苹果片

    自制苹果醋的做法 步骤5
  6. 然后在瓶口封上保鲜膜,盖上盖子,在较温暖处呆上三个月以上,那时苹果全部呈黄褐色且干枯状浮于醋中,而醋却呈现清亮的金黄色时,饮用前注意先将苹果捞出,用多层纱布将醋过滤2遍左右,以去掉残留在醋里的果肉

    自制苹果醋的做法 步骤6

小贴士

1、米醋最好选用纯粮酿造的,超市里最便宜的白醋仅2元多,但我看了下几乎都是含有冰醋酸的,纯粮酿造的价格基本在5元以上,一酿造行业的人士告诉我,如果使劲摇晃瓶身,久久不消泡的便是纯粮酿造的,大家可以试试。
2、加工此类需一些时日的发酵类食品时,请注意所有工具尽量干净无水,有条件的所有工具都先使用开水消毒,切水果的板不要用平常的菜板,那个细菌会比较多
3、滤渣后的苹果醋保存时应当使用开水消毒过的干净、干燥玻璃瓶进行保存,封口处应当注意保持密封状态,以防变质;也可在冰箱中冷藏保存,可以延长保存期。
4、饮用时需8倍左右的冷开水或纯净水稀释,或兑入蜂蜜水饮用,醋对牙齿具有一定腐蚀牙齿,危害口腔健康,喝过苹果醋以后应当立即漱口,以消除苹果醋对于牙齿的伤害。
5、但如果要作为每天服用的保健品,还是要先清楚自己的身体状况适不适宜多喝苹果醋,在你决定把苹果醋当药吃之前,最好向医生咨询一下。

参照这个菜谱,大家做出 318 作品

全部318个作品

 
该菜谱创建于 2013-04-25 17:41:36
27526 收藏


作者空心菜的其他菜谱

自制苹果醋的答疑

  • 嗡嗓  2018-01-16  
    6
    你好,请问,醋最好用几度的
  • _香辛少女  2017-11-10  
    3
    冰糖可以换成白砂糖吗
  • AlanLord  2019-08-21  
    3
    请问苹果片放少了可以开罐再添点吗?😭刚泡了几个小时苹果片全浮起来了,可能切的太薄...
  • 不伸手也被拥抱  2020-11-03  
    1
    不加冰糖可以吗?或者减半
  • 阿奴贝贝  2020-09-29  
    1
    会不会产生气体高压发生爆炸!我的瓶子是广口瓶,带出水龙头,可以吗?会不会腐蚀龙头的密封胶垫?
  • 明天帽帽  2020-09-06  
    1
    不脆的苹果可以做苹果醋吗
  • 声音洪亮田姑娘  2020-03-08  
    1
    做好3年了,还能喝吗?常了一下,味道还没变,但是时间太久了呢
  • 念念喜欢资资  2019-07-15  
    1
    。。我买了3瓶醋。。全用上来估计有1.5L感觉苹果加少了,已经有一个月了,还可以往里面加苹果吗
  • 幽兰出鞘  2019-06-29  
    1
    用蜂蜜行吗
  • 13669801099  2019-07-14  
    1
    请问第二天要打开瓶盖搅拌一下吗?

以上留言由作者回复后显示