焯水是为了去除亚硝酸盐,不要焯时间长,水开放进去一分钟左右就好了
千万不要焯水!千万不要焯水!千万不要焯水!一点香椿的香味都没了!一年也吃不了两回,有点什么亚硝酸盐也认了!
第一次吃香椿,老实说味道挺吃不惯的,还卖得这么贵。买了一把大概200g不到点,65一斤这一把25,放了4个蛋。香椿在沸水里焯了大概有29秒,颜色由红变绿就撩出来了,然后切细和鸡蛋液混在一起下油锅翻炒。有人说焯水后就不香了,那是因为焯水的时间太久把它完全焯熟了,其实只要变色就可以撩出来了。
我感觉我做的还可以,还原了香椿应该有的味道,但下次不会再吃了,实在不习惯这股味…
真的是张口就来,好吧给你科普一下:
1新鲜的蔬菜不含亚硝酸盐。
2亚硝酸盐不能通过焯水去除。