香椿炒鸡蛋

7.5 综合评分
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用料  

香椿 200克
鸡蛋 4个
几滴
食用油

香椿炒鸡蛋的做法  

  1. 将香椿放入少许盐泡5分钟

  2. 鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀

  3. 锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯,捞出挝凉水,拧开水分并切碎

  4. 将切碎的香椿放入鸡蛋液中,并搅拌均匀

  5. 油锅烧热,倒入鸡蛋液炒至成块,炒至鸡蛋熟而入味,即可出锅

小贴士

1、香椿中含亚硝酸盐很多,因此必须在开水中焯一下;
2、做香椿的时候放油要比平时多一些,这样炒出来的菜才好吃;
3、香椿具有滋阴润燥,泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血,目赤,营养不良,白秃等病症。

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该菜谱创建于 2011-11-17 20:58:23
29433 收藏


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香椿炒鸡蛋的答疑

  • 檰錵鏜  2年前  
    207
    焯水是为了去除亚硝酸盐,不要焯时间长,水开放进去一分钟左右就好了
  • 为我老婆服务  2年前  
    129
    从来不潮水,没有香味了!
  • 幸运星1969  1年前  
    16
    千万不要焯水!千万不要焯水!千万不要焯水!一点香椿的香味都没了!一年也吃不了两回,有点什么亚硝酸盐也认了!
  • HoneyMoon_cai  8个月前  
    5
    第一次吃香椿,老实说味道挺吃不惯的,还卖得这么贵。买了一把大概200g不到点,65一斤这一把25,放了4个蛋。香椿在沸水里焯了大概有29秒,颜色由红变绿就撩出来了,然后切细和鸡蛋液混在一起下油锅翻炒。有人说焯水后就不香了,那是因为焯水的时间太久把它完全焯熟了,其实只要变色就可以撩出来了。
    我感觉我做的还可以,还原了香椿应该有的味道,但下次不会再吃了,实在不习惯这股味…
  • 不给我就抢  10个月前  
    3
    炒鸡蛋可以少放几滴醋,祛腥提鲜,别放太多
  • 大一大  7个月前  
    2
    傻缺做法。还有脸出来显摆。
  • 大東科波菲尔  8个月前  
    2
    放醋干啥???你赔我香椿芽
  • 李美好的厨房生涯  7个月前  
    2
    切好了才来看菜谱,碎碎的咋焯水啊,让我哭一会儿
  • 鹏鹏爱吃饭  1年前  
    1
    放醋太难吃了,不要放醋,毁了
  • 安迪大宝贝  8个月前  
    1
    完了,我已经把香椿和鸡蛋拌到一起了……

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