焦糖果仁饼干

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焦糖有着特有的香味,用淡奶油做的焦糖酱更是香甜,加进自己喜欢的果仁,现烤的饼干真的是好香甜美味,做饼干其实挺方便,面团可以多做点,整形好的面团可放冰箱冷冻可保存多日,想吃的时候可以随时取出切几片烘烤,不一定要一次烤完,因为现烤的饼干才会特别香脆好吃,家里如临时有朋友来,也可以随时取出面团切上几片烘烤,非常方便。

用料  

果仁 50克我用了杏仁片25克,核桃25克
低粉 160克
黄油 100克
焦糖奶油酱 100克
淡奶油 200克
砂糖 150克
蛋液 15克
2克
40克

焦糖果仁饼干的做法  

  1. 杏仁和核桃烤香待用

  2. 黄油软化,加入糖和盐,用手动打蛋器打发蓬松,加入蛋液搅匀,分两次加入焦糖酱搅匀,再分两次筛入低粉,用刮刀拌均

  3. 将面团分成两份,分别加入杏仁片和核桃,揉成团放冰箱冷藏一小时

  4. 取出面团分别整形成方形和圆形,用保鲜膜包好,冰箱冷冻半小时左右

  5. 取出面团切成薄片入烤盘, 烤箱预热165度,烘烤20分钟左右

  6. 淡奶油隔水蒸热保温待用,另取一锅放入砂糖,加进水,中小火加热,糖会慢慢溶解冒泡,继续加热等泡泡变成浅棕色关火,马上加入热的淡奶油搅拌均匀待凉即可

小贴士

奶油焦糖酱可事先做好,这酱除了做饼干,还可以用于涂抹面包等,也非常美味,做这焦糖酱也是淡奶油的一个很好去处,打开的淡奶油保存期短,大盒的常会一下用不完,做这个焦糖酱也是处理剩余奶油的一个好办法,延长了奶油的保存期。
煮焦糖时不要多搅拌, 只要稍稍搅动让其泡沫颜色均匀就可以了,多搅动容易起砂,酱就不顺滑了。
 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:46
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焦糖果仁饼干的答疑

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