彩椒鲜肉包

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向往漂亮的包子褶,但还是没能做得很漂亮。不过我一包子新人,整出包子就不错了呵 ,何况味道还不错。

用料  

彩椒 四个
肉馅 300克
面粉 400克
小葱 两根
一小块
少许
花椒
色拉油
香油
花椒粉
酱油
鸡精
料酒
大约220克
干酵母 4克

彩椒鲜肉包的做法  

  1. 馅料作法:彩椒四个,小葱两根(或大葱半根),姜一小块,肉馅300克

  2. 彩椒切成碎丁,用少许盐拌匀腌一会,挤出水份(不用挤太干,挤出的水也不要扔掉哦

  3. 取100克挤出的彩椒水,微波加热至沸腾。放入花椒,泡至水温冷却,用做水打馅

  4. 克肉馅,加入色拉油,香油,花椒粉,盐,葱姜碎,酱油,鸡精,料酒拌匀。再分次加入做法3泡好的花椒水搅打(花椒滤出不要

  5. 直至分次加完全部的花椒水,肉馅搅打至粘稠,上劲时,放入冰箱冷藏

  6. 准备好面团后,在马上包包子以前,再把打好的肉馅取出,加入做法2的彩椒丁,拌匀

  7. 面粉+水揉成面团,放容器里盖保鲜膜,发酵至有蜂窝状。大约两倍大,我是按面包做法来的

  8. 取出揉至面团光滑没气泡,分割成25克的剂子

  9. 擀成中间厚,边缘薄的包子皮

  10. 包入包子馅,捏褶。(我捏得不太匀

  11. 包好的包子排入涂过油的蒸帘上。每个包子收口处摆上一小块彩椒

  12. 凉水入锅,中大火蒸20分钟。关火3分钟后再打开盖子

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:31
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