彩椒鲜肉包

馅料作法：彩椒四个，小葱两根（或大葱半根），姜一小块，肉馅300克

彩椒切成碎丁，用少许盐拌匀腌一会，挤出水份（不用挤太干，挤出的水也不要扔掉哦

取100克挤出的彩椒水，微波加热至沸腾。放入花椒，泡至水温冷却，用做水打馅

克肉馅，加入色拉油，香油，花椒粉，盐，葱姜碎，酱油，鸡精，料酒拌匀。再分次加入做法3泡好的花椒水搅打（花椒滤出不要

直至分次加完全部的花椒水，肉馅搅打至粘稠，上劲时，放入冰箱冷藏

准备好面团后，在马上包包子以前，再把打好的肉馅取出，加入做法2的彩椒丁，拌匀

面粉+水揉成面团，放容器里盖保鲜膜，发酵至有蜂窝状。大约两倍大，我是按面包做法来的

取出揉至面团光滑没气泡，分割成25克的剂子

擀成中间厚，边缘薄的包子皮

包入包子馅，捏褶。（我捏得不太匀

包好的包子排入涂过油的蒸帘上。每个包子收口处摆上一小块彩椒

凉水入锅，中大火蒸20分钟。关火3分钟后再打开盖子