用鲜虾去头、剥皮、挑去虾线。黄爪切成象眼片
从虾背部用刀将虾剥开，但不要剥断。将虾用盐、味精、干淀粉抓匀，腌20分钟。锅中坐开水，将虾放入焯2分钟。虾仁就变成了虾球
锅中油热后，放葱花、姜末炝锅，放鸡汁、料酒、白糖、盐、放入黄爪片炒匀，随后，放入虾球炒匀，不等黄爪片出水，撒入味精炒匀后出锅即可
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生活如此
