芫（香菜）爆里脊丝
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人做过这道菜
、Lino Naoko
推荐程度：4
难易度：5
时间：30分钟
难易度：5
时间：30分钟
用料
芫（香菜）爆里脊丝的做法
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前期准备：
1.里脊切丝
2.葱香切丝
3.香菜切条
4.调制水淀粉
5.取蛋清，蛋黄不要 -
挂糊：
1.加入盐和蛋清用手搅合里脊丝至均匀
2.加入水淀粉用手搅至均匀 -
制作：
1.放入半锅油，待油至5成热，放入挂好糊的里脊丝，炸均匀变色。
2.里脊控油备用
3.锅里放入剩油，炒香葱姜
4.离火加入少许凉水
5.放适量料酒、生抽、味精、盐调味
6.放入香菜条、里脊丝炒匀
小贴士
1.调水淀粉时，不要搅拌，放在碗里静止，等待自然分解。使用时，抓取碗底自然分解好的部分。
2.搅拌里脊丝时，力气不可太大也不可太小，要搅匀，但不能把里脊丝搅断。
3.里脊肉去筋、肥肉只要瘦肉部分
2.搅拌里脊丝时，力气不可太大也不可太小，要搅匀，但不能把里脊丝搅断。
3.里脊肉去筋、肥肉只要瘦肉部分
