米儿大厨
地瓜面包
7.3
综合评分
28
人做过这道菜
冒充土豆兄，不需要整形，因为加了红薯泥，面包格外适口软糯，有种淡淡的红薯甜香。内馅也是红薯，但是如果下次做，我会把内馅换成红糖哦，里外都是红薯的面包，几天吃下来就有点不想再碰红薯的感觉~~
方子来自《美味面包巧手做》
方子来自《美味面包巧手做》
用料
| A、高筋面粉500克，红糖60克，盐5克，奶粉10克，蒸熟的地瓜150克，全蛋液50克，冰牛奶80克，水50克（我做的时候水50g明显多了，要先减量放入），干酵母8克； | |
| B、奶油（即为无盐黄油）40克； | |
| C馅料：蒸熟的地瓜切块约500克； | |
| D表面装饰：可可粉适量； | |
| 烘烤：烤箱中层，190度约15分钟； |
地瓜面包的做法
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做法：
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1、把蒸熟的地瓜块和冰牛奶放进料理机搅拌成地瓜糊，用50克热水和红糖混合拌匀成红糖水，放凉备用；
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2、把配方中的材料A混合，揉至光滑面团状，加入配方中的材料B揉至透明的薄膜状；
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3、把面团进行基础发酵，目测面团体积为发酵前的2.5-3倍，或者用食指插入面团中，再抽出如果孔洞没有立刻恢复原状，即表示基础发酵完成；
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4、把面团分割成65克一个的小面团，排气滚圆，松弛30分钟；
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5、把面团擀成椭圆形，翻面加入蒸熟的地瓜块，自上而下卷起来成橄榄形。
