糖醋鱼

热油，先下豆瓣翻炒，接着下花椒和泡姜泡海椒（尽量切碎一些）一起翻炒，（可以切一点泡萝卜丝一起炒，没有不放也不影响）加点白糖一起炒（现在炒可以提色，让颜色更好看），加点蚝油（增鲜），加少许醋和老抽继续翻炒，加点料酒。

炒香出味足够后加水，水的量不用太多，基本能够淹没鱼就行，水开后转小火熬几分钟，下鱼，鱼煮熟以后捞起

加白糖和醋调酸甜味，差不多了，加芹菜和葱头（切细颗粒，适量就好），冲煮一下后再尝味道，酸甜度和咸味根据你自己的口味

合适以后撒点味精，然后勾芡，边倒芡水边搅拌啊，别凝固成一坨了。然后起锅就可以了，撒点葱花。

加白糖和醋调酸甜味的时候可以加点番茄酱，口味有少许区别，煮好了加不加番茄酱都是好吃的，就看你口味，每个人的口味不一样