【沙茶海鲜煲】

1.豆腐切大块、鱿鱼收拾干净切成圈、蒜瓣切成小滚刀块、辣椒切小块、葱切段、香菜切段备用。

2.不粘锅倒入植物油，油量多一些，放入豆腐块煎炸至两面金黄，捞出备用。

3.锅中留底油，放入蒜块炒出香味，下鱿鱼圈、虾仁开小火干煎一下，将鱿鱼和虾仁里的水分煎出来，再下红辣椒翻炒均匀。

4.加入沙茶酱、海鲜酱油、米酒、蚝油、糖炒均。

5.下蛤蜊盖上锅盖小火焖3-4分钟，待蛤蜊壳张开下煎好的豆腐，稍微烧一下，下葱段和香菜段拌均，倒入砂锅中烧热，起锅前加胡椒粉提香。