翔子不二酱
乐山夹江风味粉蒸牛肉及牛肉咔饼
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人做过这道菜
此方子仅为一般家庭制作使用，正宗咔饼皮在其他城市较难买到，制作方法我也不知，大家可以用白吉馍来代替，口感上会有一点差别，但是整体上没有任何影响。
用料
| 牛里脊肉 | 半斤（蒸牛肉用） |
| 生姜末 | 适量（蒸牛肉用） |
| 蒸肉粉 | 买的话推荐“贡鑫”蒸肉粉，用了它，不用额外加其他调料 |
| 豆腐乳 | 适量（蒸牛肉用） |
| 菜籽油 | 适量（蒸牛肉用） |
| 萝卜或大头菜 | 适量 |
| 葱花、香菜碎 | 适量 |
| 盐巴 | |
| 味精 | |
| 花椒面 | |
| 海椒面 | |
| 醋 | |
| 酱油 | |
| 辣椒油 | |
| 香油 |
乐山夹江风味粉蒸牛肉及牛肉咔饼的做法
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将牛里脊肉切丝
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倒入蒸肉粉和两块豆腐乳，加入适量菜籽油拌匀，也可加适量腐乳汁，使之风味更浓郁。
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沸水上锅蒸30分钟，也有小伙伴说15分钟就好，看牛肉的多少。
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蒸肉的同时可以凉拌白萝卜或大头菜，切丝，拌入盐、味精、花椒面、辣椒油、香油、酱油和少许醋，麻辣甜酸口的。
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把蒸好的牛肉和拌好的萝卜丝拌在一起。根据个人喜好加入辣椒粉、花椒粉和葱、香菜，拌匀。
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把咔饼蒸5~8分钟，会更加香软，口感更好。
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把拌好的粉蒸牛肉配麻辣萝卜丝咔进咔饼中即可。
小贴士
1、蒸肉粉和豆腐乳可以在超市或者网上买到，请认准桥牌腐乳或夹江腐乳，”贡鑫”蒸肉粉。蒸肉粉可以自制，豆腐乳可以换成郫县豆瓣酱，不过风味没那么好；
2、萝卜丝和大头菜丝都可以，都很正宗；
3、不要疑惑那黑色的是什么，黑芝麻而已，我家的白芝麻用完了；
4、趁热吃呀，一个管饱。
2、萝卜丝和大头菜丝都可以，都很正宗；
3、不要疑惑那黑色的是什么，黑芝麻而已，我家的白芝麻用完了；
4、趁热吃呀，一个管饱。
