嫩豆腐

黄豆加水泡8小时以上掰开看里面色泽是否一致,如果一个豆子有二种色泽证明

没有泡好

可以隔夜泡,或者早上用温水泡开下午再整)

将泡好的豆子加水用石磨或者料理机打成浆(石磨的第一遍需要过滤后再将豆渣

加水磨浆再过滤),料理机直接直打接成浆过滤),不管是用料理机还是用石磨,最好

过滤二遍

煮浆.放进大锅里煮.这时候取石膏粉加入1/3碗生豆浆拌匀放入已准备好的另一

个大锅中待用.豆浆煮开直接冲入已有石膏浆的大锅中盖上盖子等待凝固(这时候

稍微要有耐心等待,十几分钟后打开看凝固与否)

木框上铺上洗湿的豆腐布(我直接用医用纱布),将豆浆凝固成豆腐花时用大勺子

一勺一勺挖入模中,然后用筷子稍微划散模中的豆腐花,将二边的纱布盖起包好豆腐

花用木板或者其他平整的东西轻压

等豆腐成型掀开纱布切块放入冷水盆即可.(这时候别急哈,摸上去感觉温温的时取下就可以了