新疆手抓饭——家庭改良版

提前一晚，把鹰嘴豆洗干净，用冷水泡好。

在开始处理其他食材之前，先把米洗净，放在清水中浸泡。

羊排斩成小块。

胡萝卜切成条（不要切成细丝，不然成品可能已经融化在汤和饭之间了。比小拇指略微细一点即可）洋葱切成条。姜切成片。

炒锅里加油，烧热后加入一半的洋葱，翻炒至洋葱变软，香味飘出，把洋葱捞起来。

在炒洋葱的油中加入姜片，微微炸一下后，倒入羊排，把火稍稍调小一点，炒啊炒啊炒。

看到颜色变了，香味都出来了，甚至羊油都出来了，把所有的洋葱都倒回去，继续炒。

等生的洋葱都炒熟后，放入胡萝卜，继续炒。（考验臂力的时候来了，不停翻不停炒）

等胡萝卜也炒的半熟了，在锅中加入水，水量漫过所有食材就可以了。

将花椒和山楂片放入不锈钢料理球内备用（或纱布、无纺布料理袋，最好别直接撒下去，否则一口饭3颗花椒，太煞风景）。

锅里水开后，把浮泡打干净，然后加入料理球，加盐和孜然粉。分几次加，边加边尝，直到汤味略咸孜然味稍重为止（因为还要焖米饭，所以这里味道重一点，最后成品的味道就刚刚好了）。倒入鹰嘴豆。调小火，盖锅盖，焖半小时。

半小时后，关火。

拿出电饭煲内锅，先把胡萝卜、洋葱和鹰嘴豆铺在锅底。

然后将泡好的大米铺在中间，最后将羊排码在米上面。

倒入羊肉汤，使汤没过米，稍稍多出一点。

将内锅放入电饭煲中，开始煮饭。

电饭煲开关弹起后，开锅，把饭、肉、菜搅均匀，这时可以尝尝味道，进行最后的调味（加盐、加孜然）。关上盖子，在“保温”状态焖5-10分钟，就成啦。