波兰种全麦杂粮吐司！全麦也能涨高高！而且松软不噎哦！
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阿南的私房烘焙
全麦杂粮吐司（可做2个450克模具）
用料
| 波兰种： | |
| 全麦粉 | 180克 |
| 清水 | 180克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 主面团： | |
| 全蛋液 | 50克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 幼砂糖 | 35克 |
| 盐 | 6克 |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 鲜酵母 | 12克 |
| 黄油 | 30克 |
| 杂粮 | 适量 |
波兰种全麦杂粮吐司！全麦也能涨高高！而且松软不噎哦！的做法
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首先准备好所需食材
清水＋鲜酵母搅拌融化，倒入全麦粉拌匀
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波兰种盖上保鲜膜，室温发酵2个小时，送入冰箱冷藏12个小时
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缸中倒入波兰种和主面团材料（除了黄油和盐）
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厨师机中速揉至面团光滑加入黄油和盐继续搅拌
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揉至9成筋度，可以拉出薄膜且有一点锯齿即可，不用揉太满
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揉好的面团送入发酵箱28度醒发1个小时
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发酵期间可以准备杂粮混合在一起拌匀
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发酵至2倍大小，手指沾面粉插入面团不会回缩即可
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将面团平均分成6份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
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将面团擀开
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翻面，将右边往中间折，左边也是一样，轻轻拍扁擀开
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由上往下卷起
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面团表面喷一点水雾，沾上杂粮
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放入模具中，送入发酵箱36度发酵50分钟左右
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发至9分满即可
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送入提前预热好的烤箱，上火165度下火220度烘烤25分钟左右（我使用的是高比克E9）每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！
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出炉后轻震模具，趁热戴手套脱模，放凉即可食用！
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完成！
