春之美味—槐花炒鸡蛋、槐花饼
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人做过这道菜
一旺清溪
槐树到了每年4月份就会开花，花香味清新宜人，又有药用价值，同时这些槐花又是春天的一道美食，但要区分一下。一定要摘白色的洋槐花是可以吃的，紫色和黄色槐花有毒。最方便的就是槐花炒鸡蛋了，也可以蒸着吃、摊饼、做槐花猪肉馅饺子，陕西还有个特色美食槐花麦饭
用料
春之美味—槐花炒鸡蛋、槐花饼的做法
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槐花树有很多刺，一定要小心。尽量摘没有开大半开的花骨朵，摘下的一串串槐花整理干净
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把花骨朵轻轻撸下来，杆子丢掉
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用淡盐水浸泡槐花几分钟，槐花的香味引虫，花芯里有小蒙虫，盐水可以去除
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开水烧开后放入花朵烫30秒捞出过凉水，可以去除涩味，挤干水分
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鸡蛋打散，加入处理好的槐花，一起拌匀，加入适量盐
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油锅热，倒入槐花鸡蛋液，快速搅拌
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锅内鸡蛋水分收干就基本熟了，和一般炒鸡蛋差不多
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一盘香喷喷的槐花炒鸡蛋就完成了，咬到槐花有点点脆感和清香，春天的美味
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槐花饼做法前几步一样，处理好的槐花加入鸡蛋液，一小杯中筋面粉、适量水和盐，搅成酸奶样的面糊糊
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平底锅内加入油，微热，加入一勺面糊糊，自然摊开，也可以用铲子规整一下
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待面糊定型后翻面，煎至两面金黄就可以了。槐花饼里加入了面粉，可以当主食吃，摊饼是适量多一些油，太美味了
