五香豆腐皮 | 两张 |
胡萝卜 | 一个半 |
龙口粉丝 | 两把 |
香菜 | 一根 |
熟芝麻 | 一勺 |
盐 | 两~三勺 |
干辣椒 | 三个 |
香醋 | 两勺 |
白醋 | 三分之一勺 |
味精 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
菜籽油 | 一大勺(不锈钢大汤勺) |
凉白开 | 半碗 |
花椒粉 | 三分之一勺 |
姜粉 | 三分之一勺 |
勺子是甜品店吃冰激凌的勺子,一勺大约2克。 |
粉丝提前剪成小段,用凉水泡软。
胡萝卜擦丝,焯水三十秒左右,捞出来过凉水。彻底凉了以后控干水。
豆腐皮切丝。
无水的碗里,干辣椒掰断,放熟芝麻,加盐、味精、鸡精、花椒粉、姜粉。
香菜切碎,先给干辣椒芝麻等泼热油,然后放香菜碎。加入陈醋、白醋、生抽,凉白开适量。
粉丝泡软了以后倒干净碗里凉水,直接浇刚烧开的开水,这样一烫基本上就熟了,可以捞一根尝尝粉丝筋道不软绵绵就可以了,倒干净开水,马上过凉水,直到粉丝彻底变凉,捞出控水。(这段忘拍图了。)
拿干净的大碗,先放胡萝卜丝,再放粉丝,倒料汁,拌匀,最后放豆腐丝,再拌一遍,就可以上桌了。