①葱姜放料酒拧腌肉片，放生抽、老抽、盐、胡椒粉，抓粘手，蛋清、淀粉抓粘手②干红辣椒和麻椒粒无油无水分别煸至似糊非糊，碾碎③热油干辣椒，豆芽油菜豆皮放盐大火炒断生，盛出打底④热油干辣椒麻椒葱姜蒜，郫县豆瓣酱剁了炒，放料酒、生抽、老抽、清水、盐，煮两分钟捞出渣⑤关火一片片下肉片，开火煮至变色，盛出，放辣椒碎、麻椒碎、蒜末、白芝麻、葱花，浇热油
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晚风渡繁星
