麻辣鸡腿肉丁（麻辣鸡丁）
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人做过这道菜
暖是春天的风
用料
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 姜片 | 三四片 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 麻椒 | 适量 |
| 酱油 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 青红辣椒 | 适量 |
| 【腌制鸡肉】 | |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 生姜粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
| 黄酒 | 一点点 |
| 玉米淀粉 | 少许 |
| 花生油 | 适量 |
麻辣鸡腿肉丁（麻辣鸡丁）的做法
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鸡腿肉切大丁，加盐，胡椒粉，生姜粉，黄酒，生抽腌制一会儿
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在炸制之前裹上少许玉米淀粉，加少许花生油搅拌均匀
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准备青红辣椒，蒜片，葱花，生姜片，花椒，干辣椒
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锅中加油，略多一些
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五成热下鸡丁
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轻轻搅动
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制缩小变色即可捞出，控油
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锅中留一点点底油，根据吃辣的程度加干辣椒和麻椒
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小火炸出麻香味儿，加蒜片葱花，青红辣椒
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转大火，倒入鸡丁翻炒
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加酱油调色，少许白糖提鲜
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麻麻辣辣
