Name: 埃及国菜—كشري
Ingredients: 炸洋葱：; 适量植物油; 3个洋葱; 40克面粉; 番茄酱：; 30克炸洋葱剩的油; 3瓣蒜（压泥）; 30克番茄膏; 1罐（400克）纯番茄酱; 1勺香菜籽粉; 1勺孜然粉; 1/2勺盐; 1/2勺糖; 15克白醋; 1/4勺黑胡椒粉; 小扁豆饭：; 45克炸洋葱剩的油; 150克细意大利面（Vermicelli）; 500克大米; 200克小扁豆（Lentils）; 2勺盐; 1勺孜然粉; 1/2勺黑胡椒粉; 孜然酱汁：; 2瓣蒜（压泥）; 1勺孜然粉; 1勺香菜籽粉; 1/2勺辣椒面; 1/2勺盐; 1个柠檬（挤汁）

埃及国菜—كشري

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作为埃及三宝之一的国民美食，自从开始看各种中东美食菜谱书籍后真是大开眼界，做了一份尝一下味道真的很不错，口感层次丰富，调料搭配的堪称完美，快来制作试试看吧👍

饭里面添加了一种叫Vermicelli的细意面来增加口感，如果不好买的话可以不加或者换成天使意面那种比较好买的。

中东地区料理系列：
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用料

炸洋葱：
植物油	适量
洋葱	3个
面粉	40克
番茄酱：
炸洋葱剩的油	30克
蒜（压泥）	3瓣
番茄膏	30克
纯番茄酱	1罐（400克）
香菜籽粉	1勺
孜然粉	1勺
盐	1/2勺
糖	1/2勺
白醋	15克
黑胡椒粉	1/4勺
小扁豆饭：
炸洋葱剩的油	45克
细意大利面（Vermicelli）	150克
大米	500克
小扁豆（Lentils）	200克
盐	2勺
孜然粉	1勺
黑胡椒粉	1/2勺
孜然酱汁：
蒜（压泥）	2瓣
孜然粉	1勺
香菜籽粉	1勺
辣椒面	1/2勺
盐	1/2勺
柠檬（挤汁）	1个
其他：
意大利通心粉（Elbow Macaroni）	300克
鹰嘴豆罐头	1罐

埃及国菜—كشري的做法

提前做的准备工作就是把小扁豆浸泡在热水中1个小时左右，意大利通心粉煮好拌上橄榄油防粘。
炸洋葱制作：洋葱先擦丝，然后均匀裹满面粉。
锅中烧热植物油，注意一定要把油温烧得滚烫，下入洋葱丝炸至金黄酥脆后捞出即可。
洋葱炸好后放在一旁准备好，泡好的小扁豆滤掉水分，鹰嘴豆也从罐头中取出沥干水分的。
番茄酱制作：锅中加入炸洋葱剩的油烧热后把所有香料的放入炒出香味，然后倒入罐头中的番茄酱进锅中（注意一定使用的是纯番茄鲜榨的番茄原浆），小火把番茄味道炒至浓郁后关火。

孜然料汁制作：所有材料加入小碗中再用热水沏开即可。
小扁豆米饭制作：锅中烧热炸洋葱剩的油后加入掰碎的细意面炒出香味
再加入淘好的米饭，泡好的小扁豆和所有香料调料翻炒1分钟左右
倒入没过锅内所有食材1.5cm高的热水，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮20分钟左右（如果水很快被吸收完了可以在煮的时候再加点）
煮好的小扁豆饭铺在盘底，上面铺通心粉
鹰嘴豆加入一多半番茄酱搅拌均匀
番茄鹰嘴豆倒在通心粉上，上面再撒上炸洋葱
搭配剩余的番茄酱和孜然料汁来吃简直太香啦哈哈哈👍