法式洋葱汤（Soupe à l’oignon）
0
人做过这道菜
Happy_Foodies
这道汤应该是法餐的典中典了，我好像小时候在老电影里经常看到这个洋葱汤，所以尝试制作一下。
这道汤的基础就是洋葱一定要炒成焦糖色，然后加入红酒和雪莉酒来进行调味，汤里没有洋葱的辛辣味，味道很香醇，值得一试哦(๑><๑）
汤系列：
https://www.xiachufang.com/recipe/107142830/
https://www.xiachufang.com/recipe/107142153/
https://www.xiachufang.com/recipe/107168656/
https://www.xiachufang.com/recipe/107185478/
https://www.xiachufang.com/recipe/107186091/
https://www.xiachufang.com/recipe/107213661/
https://www.xiachufang.com/recipe/107224667/
https://www.xiachufang.com/recipe/107234114/
https://www.xiachufang.com/recipe/107253982/
https://www.xiachufang.com/recipe/107280347/
https://www.xiachufang.com/recipe/107286051/
这道汤的基础就是洋葱一定要炒成焦糖色，然后加入红酒和雪莉酒来进行调味，汤里没有洋葱的辛辣味，味道很香醇，值得一试哦(๑><๑）
汤系列：
https://www.xiachufang.com/recipe/107142830/
https://www.xiachufang.com/recipe/107142153/
https://www.xiachufang.com/recipe/107168656/
https://www.xiachufang.com/recipe/107185478/
https://www.xiachufang.com/recipe/107186091/
https://www.xiachufang.com/recipe/107213661/
https://www.xiachufang.com/recipe/107224667/
https://www.xiachufang.com/recipe/107234114/
https://www.xiachufang.com/recipe/107253982/
https://www.xiachufang.com/recipe/107280347/
https://www.xiachufang.com/recipe/107286051/
用料
| 洋葱 | 1.5斤 |
| 橄榄油 | 30克 |
| 黄油 | 30克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 蒜（压泥） | 3瓣 |
| 红葡萄酒 | 120毫升 |
| 雪莉酒 | 30毫升 |
| 牛肉汤 | 750毫升 |
| 百里香 | 4枝 |
| 盐 | 1/2勺 |
| 黑胡椒粉 | 1/4勺 |
| 法棍面包 | 9片 |
| 干酪碎 | 适量 |
法式洋葱汤（Soupe à l’oignon）的做法
-
洋葱切薄片，锅中烧热橄榄油，把洋葱片放入翻炒至洋葱完全变软有些发金黄，然后放入黄油继续翻炒洋葱，炒至洋葱缩水然后发出焦糖色（开始变焦糖色后一定转小火别把洋葱炒糊了！），最后把蒜末和蜂蜜倒入爆出蒜的香味后关火。
接下来先倒入红酒和雪莉酒，开火烹一下去除一下酒精，然后倒入牛肉汤，加入盐，黑胡椒粉和百里香搅拌均匀。开火先把汤汁煮沸再转小火，慢煮20分钟左右，期间要经常搅拌防止洋葱片粘锅底。
-
把法棍片上撒上适量干酪碎（瑞士干酪或者格鲁耶尔干酪都可以），放入烤箱200度10分钟就可以，让芝士融化。
-
烤好的面包片配汤，味道顶呱呱👍
