江西抚州南城小炒
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人做过这道菜
摘希摘希酱
南城方言里，发音接近“xiao（四声）tao（四声）li（轻声）”。因为我只有过年的时候才能回家吃到这道菜，所以我想学会，哪怕我不在江西，我也能在异地自己做出来。
用料
江西抚州南城小炒的做法
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用老鸭或者老鸡熬出高汤，流出一碗。主要是要带油脂
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这是笋
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最重要的食材是萝卜干，买回来就是丝状，一定要活水冲或者漂洗多几次，否则炒的时候里面会有沙
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将食材洗净，该泡发的泡发，尽量切成均匀大小的丝状
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大蒜和肉丝先下锅，
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加入其余的菜炒熟，中途不能让锅干，持续一点一点加入高汤保持小炒丝的湿润
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为了防止生姜味盖住其他食材的味道，最后加入生姜丝，翻炒片刻出锅
