琥珀核桃

核桃仁准备好 适量 我一般买新疆的纸皮核桃 皮薄很好剥 这里是500g的带皮核桃 可以做一小盒

用清水煮 里面放上一小撮小苏打 大概4g左右就可以了

煮开以后会起泡沫 这样处理后的核桃不会苦涩

之后再用清水洗干净 或者再煮一次 看自己的需求 要把小苏打洗掉就可以了

用100g清水放进锅中 里面放100g冰糖 然后煮开 慢慢吧冰糖溶化 开始起泡泡之后 把核桃仁放进去煮 一边煮一边搅拌 这个核桃仁里的水分会一点点蒸发掉 然后核桃会开始变黏

水分煸干后把核桃仁盛出来放凉

起锅烧油 油要能没过核桃的量 烧热 大概七分 干净筷子🥢伸进去 会微微起泡泡🫧的程度 下核桃仁 炸到起的是小泡泡的程度 捞出来 找个平面的容器 把核桃仁铺开 趁热放芝麻。

热的时候是粘的 这时候放芝麻可以粘得住 核桃仁要放凉以后才会脆。  
有的配方加蜂蜜 可是我试验过加蜂蜜的有点粘牙。冰糖的比较好。