家常清炖排骨

先用凉水浸泡一会儿，浮起白沫。后反复用一次性筷子翻倒排骨清理、换水，直至水质较为清澈（可在换水时暂时把排骨放到不漏水塑料袋、炒锅里暂放)。

洗好的排骨，放入蒸锅类型的大锅里，加凉水至漫住所有排骨。

切葱姜蒜（大段）放入，倒入料酒、白醋。捏点炖肉料、桂皮、1八角放入。开最大火炖，然后在火滚前贴锅底翻下排骨肉。

待水滚调小到合适火量（慢炖大小的火量），慢炖1小时基本才好（中间基本过15分钟贴锅底翻一次排骨，均匀受热入味)。

最后排骨要熟时，加入喜欢的菜料比如白菜、土豆、炖豆腐等（不过注意要切大块)（注意放菜顺序上，土豆要先放一会儿后再放白菜等，因为熟的快慢不一样）。

最后出锅前放盐。OK，出锅。