炸鸡 | 完胜肯德基的简易裹面法

上述材料只是裹面所需用料哈，腌制方法可参考下面，材料比较随意

腌制：一勺盐，一勺酱油，一勺黑胡椒，两片姜片，我会再放5-10克左右的南乳汁增香。
搅匀后加入20克左右的面粉！（很重要！）如果感觉干了就加几滴水，整体呈浓稠酸奶状裹住鸡翅就可以。（图片里这种状态）

腌制半小时以上，腌时间长就少放点盐。

烧油：拿一口小口径的锅，多倒一点油，能没过鸡翅。中大火。筷子点一点面糊进锅里，能迅速冒泡浮起来就可以开始炸了。

配粉：面粉、玉米淀粉、玉米粉、椒盐和黑胡椒放在一个盘子里搅匀。（这一步和烧油同时进行）
玉米粉是图里这种黄色的细粉哈，不是玉米渣！

裹粉：拿出一个鸡翅，此时它表面沾满腌料，然后每一面都裹上粉，直接丢锅里炸。裹了就丢锅里，不要放久了，面粉会吸水变潮。
（没错，就是沾完面粉直接下锅！找了个网图～）

炸：感觉火大了就稍微小一点，但是不要最小火，一般很难炸焦的。火不够大炸出来不脆！
鸡翅我会切对半炸，4分钟就炸好了，吃起来也方便。翅根可能要9分钟。
临出锅直接开最大火，把水分炸出来，相当于复炸了。

然后就可以享用啦！放凉了也是超级酥脆！