汤色奶白一次成功的老妈蹄花
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人做过这道菜
大美吕4
之前去饭店吃过一次念念不忘，汤底奶白 猪蹄一咬就烂 研究很久复刻成功后，一直想上传菜谱分享给大家 ，今日闲来无事立马上传菜谱😋
用料
汤色奶白一次成功的老妈蹄花的做法
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白芸豆提前一夜浸泡猪蹄自然解冻
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猪蹄解冻泡出血水洗干净，冷水下锅放入葱段、姜片、料酒焯水，撇去浮沫并冲洗干净。(猪蹄有毛的话得清理干净最好是用小夹子夹掉)
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另起锅加入足够的水，放入洗好的猪蹄、葱结、姜片、花椒，大火煮30分钟(不用盖锅盖)
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依然撇去浮沫加入白芸豆，盖上锅盖小火慢炖2-3个小时。
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什么也不放汤色奶白，最后放入盐，煮至猪蹄软烂就可以了
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蘸料就是干辣椒、五香粉、适量盐、味精，加入热油搅拌均匀
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尖椒剁碎加入生抽，我感觉两个蘸料混合比较好吃
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看看这色，真的绝了！（稍稍P了下，嘻嘻）猪蹄很清淡哦～老少皆宜
小贴士
所有材料做了够家里人吃就行，人均一碗即可（我家就三口，所以做的量比较少）
猪蹄刚开始一定要大火煮开，是汤色奶白的关键，后边煮到猪蹄、芸豆入口即化就行自己掌握时间。
猪蹄在专门卖肉店里买的切好冷冻的，很干净基本没毛。
猪蹄刚开始一定要大火煮开，是汤色奶白的关键，后边煮到猪蹄、芸豆入口即化就行自己掌握时间。
猪蹄在专门卖肉店里买的切好冷冻的，很干净基本没毛。
