菜头粿（萝卜糕）

把白萝卜洗干净去皮切丝，我这里是切丝完1300g。

干香菇提前泡发。虾米也泡发。

香菇，虾米泡发后用绞肉机搅碎。用食用油爆香。

我没有虾米，用了虾皮代替。不喜欢香菇，虾米的可以省略这个步骤。

把萝卜丝用双手挤一下水。保存起来。萝卜丝和炒好的香菇虾米，倒在盆里，下胡椒粉，盐，芹菜切丁一起搅拌均匀。

粘米粉分两次下。先倒一半。搅拌均匀。如果太干加刚挤出来的萝卜水。

全部粉下完搅拌均匀。偏湿的状态。我用了大概268g的萝卜水。

大火蒸1小时。我这个蒸笼是16CM的

蒸好马上拿出晾一下。把底下的布拿掉，让萝卜糕干。这样不容易坏。等到完全凉了才能切。煎着吃更香