烤布蕾巧克力轻乳酪蛋糕

做法：
❶奶油奶酪、巧克力、牛奶、黄油隔水加热，
混合均匀，搅拌均匀后再加入蛋黄混合均匀
筛入粉类混合，巧克力面糊完成，过筛一遍备用。
❷打发蛋白，蛋白中加入柠檬汁，中速转高速打发，分三次加入细砂糖，打成长弯钩状态（不要太硬）

❸巧克力芝士糊和蛋白糊分两次混合均匀，第一次取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后，再和剩余蛋白混合。
❹蛋糕模具垫油纸，面糊倒入蛋糕模具中，送入预热好的烤箱，烤盘中倒满热水，用水浴烤法。（具体放法看图片）
❺130度，70-75分钟，烤完取出冷却。冷藏2小时再组合奶酱。

下面做布蕾奶酱：
鸡蛋黄＋细砂糖搅打至发白，然后筛入玉米淀粉混合均匀。
牛奶＋香草膏煮到微微冒泡，然后冲入鸡蛋液中，一边倒入一边搅拌，然后把混合物倒入锅中，小火加热，煮到浓稠。
关火加入黄油搅拌至融化混合，再过筛一次，盖保鲜膜贴面保存，放入冰箱冷藏。
200ml淡奶油打发至7分，加入上一步的冷却的酱，一起打发至硬挺即可。

把奶酱涂抹厚厚的一层在蛋糕上，用喷枪均匀的喷上色即可，切块食用。

成品

切块食用～