东北铁锅炖大鹅
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核桃妈妈爱核桃
用料
| 土豆 | 2个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 半根 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 4汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 鹅 | 半只 |
| 姜 | 5片 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 盐 | 4勺 |
| 香菜 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 榛蘑 | 1把儿 |
| 茄子干 | 10片 |
| 糖 | 1勺 |
| 白醋 | 1勺 |
| 八角 | 2颗 |
| 花椒 | 少许 |
东北铁锅炖大鹅的做法
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洗好的大鹅，冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，焯水，去沫儿
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如图，多焯一会儿
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捞出，用热水洗，我这是厨宝儿52度水，多洗几次，洗去沫儿子，注重不要烫到自己，不要用冷水。此时，找一个可做水的容器，加热一壶水，备用，稍后填汤
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洗净控水
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准备材料如图
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准备材料
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起锅烧油，热锅冷油下材料，放入葱，姜，蒜，干辣椒，香叶如图，翻炒出香
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倒入大鹅，继续翻炒
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加入，生抽，老抽，蚝油，糖，白醋，料酒，八角，花椒，五香粉，继续翻炒
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倒入啤酒一罐500毫升，然后锅内加入最开始准备的开水，加满锅
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准备配菜，土豆切块儿，干菜泡发
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大鹅炖2小时后加入干菜，继续炖，这个火用最小火，至于熟的时间，要看大鹅具体的表现，大鹅熟了下土豆，继续炖25分钟，大鹅软烂，土豆烂糊
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全熟大火收汁，加入香菜碎，葱花即可
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美味出锅啦
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美味出锅，这个配菜全看自己爱吃什么，宽粉我怕粘锅所以没加，也可以放酸菜，干豆角，各种配菜
