千层葱油饼
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人做过这道菜
彭为民
葱油饼做早餐百吃不厌😍
用料
| 高筋面粉 | 350克 |
| 中筋面粉 | 150 克 |
| 开水 | 170毫升 |
| 凉水 | 170 毫升 |
| 糖 | 8 克 |
| 盐 | 4 克 |
| 葱 | 3 两（去葱白） |
| 胡椒盐/烧烤粉 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 油酥配料 | |
| 面粉 | 90克 |
| 菜油 | 90 克 |
千层葱油饼的做法
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面粉里加入盐和糖，一半用开水一半用凉水拌成絮状（水的用量因面粉而异，可以留 10 毫升）
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揉面机/用手揉到三光就可以，不要太上筋
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将面团分成两份，刷油醒面 30 分钟
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接下来
1. 葱碗里加少许盐和油拌匀备用；
2.将 90 克菜油烧热拌入面粉里，做成油酥。
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将醒好的面团，尽量杆成大大的圆形，撒些胡椒盐（烧烤粉也可以）调味，然后均匀抹上油酥和葱，按图示叠好，整理成面团，盖上盖子，继续醒面 30 分钟。
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将醒好的面团杆成 30cm 左右的圆饼，撒上白芝麻，热锅热油，两面煎到焦黄就可以出锅啦😍
