鸡蛋粉皮韭菜盒子
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人做过这道菜
彭为民
一直念念不忘N年前的一个冬天，在苏州河边的路边摊吃到的韭菜盒子，这么多年一直在找寻那个味道，疫情给了我时间，让我终于可以把记忆中味道还原出来😋。
用料
鸡蛋粉皮韭菜盒子的做法
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粉皮泡软、鸡蛋下油炒熟，切碎，韭菜切1cm左右（不用切太细），加调料拌出你喜欢的口味，调理尽量简单，个人认为，加韭菜的菜，调理都不宜太丰富。
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醒好的面团（原谅此处省略揉面、醒面的步骤，细节参看我之前做的葱油饼）
分成50克的小剂子，皮子稍微擀大一点，这样比较容易包，像做馒头的捏法，包好，翻面，下油锅，两面煎黄就好（一边煎一边用手整理馅饼，将馅饼大小压到小碗碗口大小），不要太久，韭菜太熟会出水，影响口感。
小贴士
好吃的东西只能现做现吃，趁热吃，如果放冰箱，第二天就没有那个香味了，所以切记，吃多少做多少。
多出来的馅，可以炒个鸡蛋，当菜😊
也可以称之为馅饼，但是我第一次吃这个的时候，他们告诉我叫韭菜盒子，我就习惯了😀
多出来的馅，可以炒个鸡蛋，当菜😊
也可以称之为馅饼，但是我第一次吃这个的时候，他们告诉我叫韭菜盒子，我就习惯了😀
