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自制有芥末花生的芥菜丝咸菜

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翡雪的厨房  翡雪

用料  

芥菜疙瘩 1个（去皮后600g）
油 30ml
盐 30ml（40g）
花椒 30粒（麻味重的少放）
生花生米 200g

自制有芥末花生的芥菜丝咸菜的做法  

  1. 芥菜擦丝

    自制有芥末花生的芥菜丝咸菜的做法 步骤1

  2. 锅内加油和花椒，爆出香味

    自制有芥末花生的芥菜丝咸菜的做法 步骤2

  3. 倒入芥菜丝和盐，略翻炒后关火

    自制有芥末花生的芥菜丝咸菜的做法 步骤3

  4. 加入生花生米拌匀

    自制有芥末花生的芥菜丝咸菜的做法 步骤4

  5. 趁热装瓶，凉后放冰箱保存，两天后芥末味道就很窜了，花生尤其好吃

    自制有芥末花生的芥菜丝咸菜的做法 步骤5

  6. 无油水汆芥菜丝

    自制有芥末花生的芥菜丝咸菜的做法 步骤6

小贴士

无油水汆法：芥菜疙瘩2个750g擦丝，小红皮花生150g（喜欢的可加倍）泡水1小时，半锅水烧开加入芥菜丝烫2分钟，带少许水捞出放盆里加盖，花生入热水即捞出，加盐50g拌均，趁热装瓶压实，倒入剩余汤汁，密封放凉后放冰箱

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该菜谱发布于 2023-10-27 20:35:14
88 收藏
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自制有芥末花生的芥菜丝咸菜的答疑

  • 珮大山(下厨房)
    珮大山  2023-12-26  
    0 赞
    就是说不管有没有油，把芥菜丝搞熟密封起来就ok对吗
    作者回复 2023-12-26  
    基本正确。就是过一下热锅或热水，没有全熟的状态
  • 手机用户4818_f1wr(下厨房)
    手机用户4818_f1wr  2023-10-29  
    0 赞
    请问花生是生的放进去吗？
    作者回复 2023-10-29  
    是的

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