纯手工面皮面筋

面粉里少量多次加水，搅拌成絮状成团。
静置一个小时，中间揉几次至光滑即可。

找个盆放面团，加清水，开始洗面。就是洗衣服的洗！不要太用力，我大概洗了五六次吧
（水不要倒掉，放到一个大盆里后面做面皮要用。）

一直洗到像这样没有白色，水逐渐变清澈就可以。

面筋里揉酵母3g，静置半个小时。水开大火蒸25-30分钟。拿出来晾凉切块，面筋就做好了。

洗面筋的水静置四个小时以上后开始做面皮把黄色水倒掉，留深度1cm左右，把底部淀粉搅开。这就是面糊了。
这时候请准备蒸锅。

拿一个盘子（我用的6寸蛋糕模具底），抹薄油防粘。
一勺面糊摊开，大火盖盖蒸1-2分钟，中间不要揭开盖子！表面有气泡就是熟了。

用筷子把边边翘起来，直接撕下来，成功的面糊是很有筋性的，不会破。

薄如蝉翼的面皮就诞生了。

根据个人口味调味。我加了蒜水（温水+蒜末+盐）、生抽醋、辣椒油、一点麻酱。