羊蝎子清汤

羊蝎子2斤，解冻泡血水，至少2-3小时，中间多换几次水

冷水大锅下羊蝎子，加料酒和生姜，煮开后，多翻动，把浮沫都去掉。另一头砂锅加点水，开始烧水。

砂锅水开后，保持水开状态，然后将羊蝎子一个一个夹过来。然后把煮的水用滤网去浮沫一起倒入砂锅中。尽量满水煮2小时。

中途发现水少了，可以加开水，切记一定是开水。

2小时后，可以将表面浮油去掉，然后加入大块萝卜和半个洋葱。继续煮30分钟。最后加白胡椒，食用盐，少量生抽，鸡精，调味。出锅加香菜即可！
2斤煮了2汤碗，很鲜美，不油腻