锅包肉
8.5
综合评分
8
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小杨同学爱美食22
用料
| 猪里脊（通脊） | 250 |
| 配料 | |
| 胡萝卜丝 | 7 |
| 葱丝 | 4 |
| 香菜 | 3 |
| 蒜片 | 7 |
| 姜丝 | 7 |
| 裹肉糊 | |
| 土豆淀粉 | 150克 |
| 水 | 200克 |
| 油（最后上浆的时候再放） | 20克 |
| 腌肉 | |
| 盐 | 1.5克 |
| 白胡椒粉 | 0.2克左右（电子秤刚刚能称起来的重量） |
| 黄酒 | 4克 |
| 料汁儿 | |
| 盐 | 4克 |
| 味精 | 2克 |
| 白糖 | 50克 |
| 白醋 | 35克 |
| 米醋 | 5克 |
锅包肉的做法
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第一步：处理肉片
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第二步：裹肉糊
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第三步：芡汁➕配菜
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第四步：肉上浆
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第五步：第一遍炸肉
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第六步：第二遍炸肉
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第七步：第三遍炸肉
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第八步：勾芡，速度要快哦
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成品
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外酥里嫩
小贴士
1.裹肉的淀粉糊要用土豆淀粉，不能用玉米淀粉替代
2.淀粉糊静置时间要到位，不然挂糊不好看
3.上浆的时候有点不好上是正常的，浆放在肉上就会流动开了
4.炸肉一定不要偷懒，要炸三遍
2.淀粉糊静置时间要到位，不然挂糊不好看
3.上浆的时候有点不好上是正常的，浆放在肉上就会流动开了
4.炸肉一定不要偷懒，要炸三遍
