腌肉丝（嫩）

里脊肉冻到能切开的状态最好！这个时候是可以切的均匀一些的！就像图片上那样

切好以后放在水里清洗几遍！为的是把血水泡出来！这样腌制出来的很白嫩

清洗好以后把水分捏出来！

撒上盐和胡椒粉抓拌均匀

抓拌到碗倒扣也不会掉的那种就很好了

接着开始分次加适量清水！每次都要把水分抓到完全吸收进去！我分了三次加的清水！

加一个蛋清！顺一个方向搅拌！

加入蛋清搅拌，这个时候搅拌的很轻松

淀粉一定是最后加进去的！不要提前加哦

淀粉要全部抓进去！

加入食用油封一下！这一步也要抓拌均匀！接下来就是腌制时间的问题，最基本的差不多40分钟这样
🌵锅里倒油，加入肉丝滑散！一点都不粘锅，中午炒的芹菜肉丝，忘了拍视频，确实很嫩！孩子也不觉的塞牙，老年人也可以咬的动