食,人之本欲。随心一点有何不可。
文雅:随心
通俗:随便、求其、就手、熟……
黑椒牛柳炒意粉是我的意大利面启蒙老师(虽然它用的不是真正的pasta)。后来被各种“正统”西餐文化教育,意大利面分很多种……有适合干的汤的……基本配酱分红、白、绿balabala……
因此,出于对传统文化的尊重,我决定用82年的中国芝士(腐乳)& 广东salami(精瘦腊肠)来搭配历史悠久的意大利面!!
毕竟本人喜欢吃夏威夷海鲜pizza,下午喝cappuccino 😏
用料
意大利面(约2人量)
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180g
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白腐乳
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3~4 块
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腊肠
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2条
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干香菇(量因大小而定)
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12 只
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蒜
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少量
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黑胡椒
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适量
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麻油
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适量
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中式白酱意大利面#随心食#的做法
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主食材合影
干香菇提前泡发洗净。腐乳和腊肠请按照自己的喜好挑选,换成腊肉也未尝不可。这次选择了广东开平的麻油腐乳作为中国芝士的代表。
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蒜头切末,香菇切片,腊肠切片,依次下锅中小火翻炒片刻。
因为我用的干香菇太小了,泡发后也只能对半切。建议使用较大的香菇,切片的出品卖相更好。
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调最小火倒入腐乳汁。腐乳预先加些许水谢开,用泡香菇的水或煮面的水都可以。腐乳的用量,根据自己的口味加减,毕竟每个牌子不一样。
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接着加入煮好的意面翻拌均匀即可,不宜久翻,按需添加煮面水。这里用angel hair面体较细水煮时一不留神就熟透,可以看出我煮得有点过了。“意面煮至夹生”这句话不得不信……
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最后起锅前加些葱花、黑胡椒、麻油调味。如果觉得淡适当加盐。
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Da Da中式白酱意面出锅~撒上白芝麻点缀麻油腐乳的香。用筷子享用更有滋味哦🥢
小贴士
带头盔🪖敬请各大传统意式餐饮文化拥护者绕路!
据闻,臭豆腐乳aka青方aka宫廷小菜,是豆腐乳中的战斗机。尝试过的勇者请分享感受和经验。