巧克力流心月饼｜‼️无需好时巧克力酱
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人做过这道菜
等下再说呗
中秋了想做月饼了，今年就来做一个巧克力月饼吧！❓什么❓怎么每个食谱都要好时巧克力酱？我没有买啊，不怕，我自己也可以搞定！😜
这个配方可以做10个50g的月饼，配比为流心：馅：皮＝5：25：20
这个配方可以做10个50g的月饼，配比为流心：馅：皮＝5：25：20
用料
| 巧克力流心 | |
| 淡奶油 | 26克 |
| 糖 | 9克 |
| 巧克力 | 15克 |
| 巧克力酱 | |
| 淡奶油 | 35克 |
| 糖粉/糖浆 | 24克 |
| 巧克力 | 26克 |
| 月饼皮 | |
| 巧克力酱 | 85克 |
| 油 | 22克 |
| 可可粉 | 6克 |
| 面粉 | 85克 |
| 枧水 | 2.3克 |
| 巧克力馅 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 糖 | 27克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 澄粉 | 20克 |
| 面粉 | 27克 |
| 巧克力 | 60克 |
巧克力流心月饼｜‼️无需好时巧克力酱的做法
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🔶巧克力流心🔶
将流心的所有材料放在一起，小火隔水融化【隔水哦】
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变成这样的浓稠液体，倒进冰格冷冻
（冷冻一般至少需要五六个小时，所以记得提前操作哦！）
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🔶月饼皮🔶
先做巧克力酱，可以用好时巧克力酱，但我没买，这个方法可以代替：
淡奶油+糖粉 小火烧到边缘起泡
关火 加入巧克力
搅拌成酱即可
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巧克力酱与油和枧水混合，搅拌均匀之后与剩余的月饼皮材料混合成团，包上保鲜膜冷藏一个小时
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🔶巧克力馅🔶
等待期间可以做馅了，所有除了巧克力外的巧克力馅材料混合，然后加入巧克力
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小火隔水搅拌直至抱团，注意要一直不停地搅拌，避免大面积结块或粘底（大约十分钟吧，手真的好酸）。之后晾凉。
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🔶组合🔶
这时候一个小时到啦，拿出月饼皮，月饼皮和馅各自均匀分成10份
馅包住流心，月饼皮再包住馅，用模具一压就搞定了！（模具上记得刷油）
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烤箱预热五分钟，然后160℃烤15分钟（各人烤箱不同，注意根据自己的烤箱调整，我的烤箱小，温度和时间上都减少了一点点，大烤箱的话可能180℃18分钟左右）
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迫不及待掰开一个吃了，真的流～心～哇
小贴士
调巧克力酱的那步可以用糖粉，也可以用糖浆，不能用白砂糖是因为颗粒太大不容易融化
材料已经非常非常简单了，不建议再替换
材料已经非常非常简单了，不建议再替换
