无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之选!

7.2 综合评分
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无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之选!乔爸说跟芝士蛋糕木有区别,哈哈~~~

用料  

鸡蛋 中等大小3个
自制酸奶(可用原味酸奶代替) 120克
低筋面粉 20克
玉米淀粉 20克
白糖 30克
柠檬汁或白醋 几滴

无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之选!的做法  

  1. 将鸡蛋分出蛋黄和蛋白,将蛋白及打蛋头放入冰箱冷藏,要盖一块布,以免冰箱有水滴入

    无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之选!的做法 步骤1
  2. 低粉和玉米淀粉混合过筛三次备用

    无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之选!的做法 步骤2
  3. 蛋黄3个加原味酸奶120g搅拌均匀,然后筛入低粉和玉米淀粉,轻轻拌匀并过筛两次

    无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之选!的做法 步骤3
  4. 这时候用烤盘装上冷水约1CM高放在烤箱最下层,烤箱预热上管150度,下管160度,10分钟。将30克白糖分两次加入蛋白打到湿性发泡,拉出打蛋头出现大弯勾如图(先加柠檬汁或白醋打至粗泡加第一次,细泡加第二次)

    无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之选!的做法 步骤4
  5. 将二分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中由下往上快速拌匀,然后再将蛋黄糊倒入剩下的二分之一的蛋白糊中由下往上快速拌匀

    无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之选!的做法 步骤5
  6. 将蛋糊倒入模具,先将模具离桌子10CM左右震一下,震去大气泡,然后用牙签划Z字,上下方向和左右方向各划一下,然后就可以放入烤箱开烤了,隔水法,上管150度,下管160度,中下层烤90分钟左右。

    无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之选!的做法 步骤6
  7. 烤好后,取出,晾3分钟,看到蛋糕边缘脱开,将蛋糕模侧拿,转几圈,盖上一个平底盘,翻转倒扣出蛋糕,再在蛋糕底部盖上平盘,翻转回正面,脱模完成。

    无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之选!的做法 步骤7
  8. 切开,来一块!

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小贴士

酸奶蛋糕冷藏后口感更佳哦!

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无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之选!的答疑

  • 妍妍oY  5年前  
    73
    隔水法 是在烤盘上放上水在把蛋糕模进上去考?看你的照片不像是这样的么,你的隔水法是怎么做的?
    作者回复 5年前  
    烤盘装水放在最下层,然后把蛋糕模放在烤网上,放在中下层烤。 2014-11-12    删除
  • 相反d我  5年前  
    56
    这个方子是适用几寸的模具呢?烤盘装水要跟烤箱一起预热吗
    作者回复 5年前  
    6寸,是的,一样预热
  • 火鸟-7  5年前  
    45
    还有用水浴法那个水盘是先和烤箱一起预热,还是和蛋糕一起进呢?
    作者回复 5年前  
    一起预热
  • 董小姐的试验室  5年前  
    7
    按照方子做了一个,挺成功。提一个弱智问题,你用的是什么刀?我怎么切不出这么漂亮的切面,用了家里的菜刀、小锯齿的刀,都切得乱七八糟。。。求刀具!!
    作者回复 5年前  
    我用普通水果刀切哒
  • 请勿靠近-1  5年前  
    7
    高手,请问为什么蛋糕的底部总湿湿的?什么原因?
    作者回复 5年前  
    没烤透或者水放太多温度太大
  • 麦小兜有糖吃  5年前  
    5
    一定要90分钟吗,为什么我的才30多分钟就觉得再烤下去表面就快糊了。
    作者回复 5年前  
    我平时烤都要90分钟左右,隔水法
  • praying_kid  5年前  
    4
    画Z字是为什么?
    作者回复 5年前  
    对,去大气泡
  • 紫竹楓林  5年前  
    3
    我的烤箱就三层怎么水浴法啊,
    作者回复 5年前  
    烤盘里放水,然后将模具放在烤盘里即可,如果是活底模,模具外要包锡纸
  • 蓝色天空31436969  1年前  
    2
    为什么要划Z字?
  • 火鸟-7  5年前  
    2
    我用硅胶的模具做可以吗?
    作者回复 5年前  
    可以的

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