绿色烧仙草
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人做过这道菜
小绅士的懒妈
一直用买的干仙草做仙草冻很耗时，今年买了些苗种植实现仙草自由。尝试用鲜草做，就煮仙草汁来说太可爱了，只需几分钟就煮好，加水过滤出胶质即可，大爱👄记录做法，以备查看
用料
绿色烧仙草的做法
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在TB上买了些鲜草苗，种在果园里，没怎么打理，长的很好
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来个近照
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浸泡清洗几遍去除沙土和杂质
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1500克水煮沸加入食用碱，起到保持颜色翠绿和出胶的作用，放入仙草
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煮几分钟，叶子已经烂了，与杆呈脱离状态，一般5～8分钟即可，时间长了颜色会变深
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煮5分钟的样子
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用纱袋过滤后，少量多次加剩余的1500克水，揉搓出胶质
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懒得洗纱袋，有时候也用滤网过滤
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叶子全部煮烂了
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过筛后基本只剩杆子了
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再次过滤
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粉水1：3的比例调淀粉水过筛，每500克鲜草汁用15～20克淀粉，红薯淀粉木薯淀粉都行，本人更喜欢用木薯淀粉，做出来的成品更Q弹透亮
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淀粉水直接与仙草汁混合，混合搅拌后有点像蛋花汤，开中火不停的搅拌
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一直搅拌到浓稠，有微微冒泡即可，煮的过程不要愉懒哦，要不停的搅拌，状态比较视频中还要浓稠一些
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快速盛出，冷却凝固，稍微有点凝固轻轻的倒入一碗水，避免表面变黑
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颜色真的好诱人
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