空气炸锅版🤨鲜肉月饼
0
人做过这道菜
AS向阳而生
用料
| 水油面 | |
| 中筋面粉 | 330克 |
| 猪油 | 45克 |
| 花生油 | 45克 |
| 麦芽糖 | 12克 |
| 热水 | 165克 |
| 干油酥 | |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 猪油 | 90克 |
| 夹心🐷肉沫 | 800克 |
| 盐 | 12克 |
| 老抽 | 24克 |
| 生抽 | 24克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 糖 | 54克 |
| 生姜汁 | 20克 |
| 黄酒 | 8克 |
空气炸锅版🤨鲜肉月饼的做法
-
将团所有食材混合一起揉成面团，保鲜膜包裹好，醒发半个小时盖上保鲜膜
-
将干油酥材料混合成絮状，再继续揉搓成面团，醒发半个小时盖上保鲜膜，防止水份蒸发
-
揉成这样即可
-
醒发半个小时后，各自称量分成一个一个小面剂，我一般按这个剂量差不多可以分四十个，
我的用量上水油面15克，油酥7克，如果想做的大一点可以称总份量，然后除个数，想做多少个自己掌握，称出来看面团大小，自己可以调节，我自己这个量感觉刚刚好，只能大，不能再做小了，同样盖上保鲜膜
-
然后把油酥包在油皮里面，就好像包团子一样搓圆，一边包一边上面要盖好保鲜膜，防止风干
-
再将面团按扁，杆成长条，再又上至下卷起来即可
-
-
再次按扁用擀面杖由上往下杆平
-
然后对折按扁，杆成饺子皮一样的圆形
-
和包团子一样包成圆球
-
虎口一定要手紧
-
揉成光滑即可
-
轻轻地按扁，空气炸锅175度13分钟，温度和时间看每个人的烤箱调节，这个作为参考
-
-
