浓油赤酱红烧肉

冷水下肉+姜片+料酒（浇个两圈）

取出过一下冷水 表面沥干一下

切成你想要的形状～我切成了小方块

锅底倒油，开火

我怕油四处飞溅，油没热就直接下了肉 ，再用夹子摆肉（要将肉皮朝下），中火

肉皮煎个4分钟左右，翻炒一下，转小火，然后➕冰糖

量随意，（不够甜后面再补）

小火炒，炒炒炒，基本上肉都亮晶晶了，再炒一会儿 让糖焦一些 颜色会变更深。

+生抽7勺+老抽3勺（不锈钢的那种勺），翻炒上色（别怕颜色深 加水以后又淡了）

热水！热水！刚烧开的热水！淹没肉即可！

大火，煮到咕嘟咕嘟。

加盖子，换最小火，炖1.5小时。（灶王爷脾气不同，期间最好每半个小时瞅一眼，翻一下肉）

一个半小时以后～水少了一半，尝个味道～淡了+生抽，咸了+冰糖，转大火开始收汁。

大火收汁大概几分钟～翻炒到差不多汁水还剩一点的时候 就关火吧！装盘啦！