粵式清蒸太陽魚

食材準備：
1. 太陽魚買的時候叫老闆幫你處理好佢，將佢滴內臟啊、腥骨血啊、腸啊、魚鰓啊什麼的都清理乾淨，順便再叫佢幫你刮埋滴魚鱗
2. 條魚買回來自己也要清潔一下，用水龍頭水沖淨魚身裡面嘅污骨血，盡量撕去裡面嘅黑膜，並且要自己認真再檢查一次魚鱗（特別係魚背脊、魚腹還有魚頭魚身相連處），再次刮洗下，用清水將佢身上的黏液沖抹乾淨
3. 切好薑絲、薑片、蔥絲、蔥段備用，薑絲蔥絲裝在一個有水嘅碗入邊

魚的醃製：
在魚身上輕輕改兩三下花刀（划三個口），然後用海鹽正反面還有裡面全部用手抹佢一下做個按摩，再下薑片外佢身上摸擦去腥，放一邊醃製幾分鐘即可

蒸魚：
1. 在魚嘅上下面薄薄抹上一層花生油，再撒上小小底鹽，隨後在佢上下以及裏外放上薑片和蔥段，魚身底盡量用蔥薑墊高一點易熟滴，然後就可以上鍋蒸了
2. 鍋裡大火燒開一煲水，水滾之後立即將於放入，蓋蓋用大火蒸佢大概5-6分鐘就即刻囉出鍋，把佢碟裡面嘅魚汁和薑蔥都倒掉，然後在魚嘅上面放上準備好嘅薑絲蔥絲，在魚身周圍淋上蒸魚豉油和少少生抽，加熱滴花生油澆在薑蔥絲上就得啦！