1茄子去皮，切段，切粗条，锅中放入蒸屉，水烧开放入茄子，蒸五分钟，挤干水分，姜切片，葱蒜切末，小米辣切粒，青线椒切圈，八爪鱼切段，2碗中放入3汤勺生抽，半汤勺耗油，半勺糖，半勺盐，3汤勺清水，三分之一汤勺淀粉，3锅内加多油，下葱姜蒜小米辣，下茄子，炒几下，下料汁，烧两分钟，下八爪鱼，青线椒，翻炒一会出锅。
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