泉水牛肉
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人做过这道菜
眺妈
用料
| 焯血水： | |
| 小葱 | 1根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 水 | 没过食材 |
| 牛腱芯 | 2根 |
| 卤牛腱芯： | |
| 香叶 | 3张 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 20颗 |
| 姜 | 5片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 50克 |
| 水 | 没过食材 |
| 泉水汤底： | |
| 芹菜 | 2根 |
| 香菜 | 3根 |
| 盐 | 5克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 泡椒 | 5个 |
| 矿泉水 | 800克 |
泉水牛肉的做法
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将牛腱芯，生姜，大蒜，小葱和水加入主锅，15分钟100度小勺反转煮出血水。煮完后清洗干净。
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将洗好的牛腱芯，香叶，八角，桂皮，生姜，大蒜，葱，干辣椒，花椒，料酒和水加入主锅。慢炖功能98度2小时。
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等牛腱芯冷却后用多层保鲜膜包起来定型
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就像这样，两头拧紧。
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并用牙签戳几个洞，去除水份。放冰箱冷藏3小时以上，定型方便切
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定型后的牛腱芯很紧致。
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用刀切成每片约2毫米厚。
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主锅加入矿泉水，盐，胡椒粉和泡椒，10分钟100度小勺反转煮开。煮完后尝一下口感，一定要咸辣适中。如果不够辣可以加泡椒。
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加入香菜，芹菜沫，切好的牛腱芯，5分钟100度小勺反转煮开。
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音乐响起就可以了
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装盘即可，牛腱芯非常嫩滑，超级美味
