集大成的麻辣米线（火锅底料版）

葱姜蒜小米辣切好

各种配菜准备好

热锅倒油，放火锅底料，多少看个人口味，小火炒化
！注意是小火！大火容易糊！

放葱姜蒜花椒小米辣炒香，此处料酒放不放都行

下米线的配菜，爆炒（叶子菜不要这一步放，如果有丸子类最好提前煮一下）

加水，煮至少十分钟
这一步是为了把佐料的味道都煮出来

这时再烧小半锅水准备煮米线

炒锅这边料煮好了，用漏勺把料渣捞出来扔掉
这一步是为了获得比较清的汤

下海带丝，菠菜等需要煮的配菜
同时调味，万能搭配是适量生抽、蚝油、鸡精、盐和少许糖
拿不准就尝尝

另一半水烧好了下米线，泡过的米线煮得很快，煮的时候加点凉水更有弹性

两边都煮好后把米线盛出来，汤底浇上去

自己加配料，比如香菜，葱花，芝麻，花生，陈醋，麻油等等
大功告成