沙茶牛肉煲(潮汕味道)
8.7
综合评分
75
人做过这道菜
余小西的四季三餐
沙茶酱风味浓郁，咸鲜的海鲜味中略带一点微甜微辣，经常用来做潮汕火锅的调味料，喜欢这个味道的，一定不要错过这道沙茶牛肉煲，牛肉鲜嫩爽口，酱香味十足，特别下饭。
用料
沙茶牛肉煲(潮汕味道)的做法
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牛肉250克（牛肉要切薄片，刀工有困难的，建议直接买新鲜薄切的牛肉片，用一勺沙茶酱、一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，少许胡椒粉抓拌均匀，再加入一勺淀粉，一勺食用油腌制10分钟）
金针菇100g，龙口粉丝2把（提前泡软），洋葱1个切片，香芹1条切粒，小米椒切圈，姜蒜10g（粉丝和金针菇，也可以替换成其他喜欢的食物，例如腐竹、豆腐）
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锅中倒油，爆香姜蒜。
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下入洋葱，翻炒爆香。
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在洋葱上铺上金针菇。
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在金针菇上铺上粉丝。
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在铺上腌制好的牛肉。
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调一碗沙茶汁：半勺沙茶酱，一勺生抽，半碗清水，少许淀粉，搅拌均匀。（可以用筷子点一下试试咸淡，淡了加盐，咸了加水）
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将沙茶汁沿着锅边倒入锅内，沙茶汁的高度略略低于牛肉，但要能没过粉丝，大火焖煮3-5分钟。（如果粉丝放的多，或者下层没有铺容易出汁的蔬菜或菌菇，例如洋葱或金针菇，沙茶汁可以适当多加一些，与牛肉齐平，因为粉丝会容易吸汤汁）
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牛肉变色即熟可，撒上芹菜粒和小米辣，再焖一分钟。（注意，为了保持牛肉的鲜嫩，不要煮久了）
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出锅，太香啦！
小贴士
很多超市都有鲜切的用来煮火锅的潮汕牛肉，推荐买吊龙、三花趾或五花趾的部分，如果没有，可以用里脊切薄片或肥牛片都可以。
