斑斓叶青团（金沙奶黄馅）
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人做过这道菜
林苹
很想念东南亚风味的甜品，网上购买的 500g 斑斓叶，破壁榨汁提取精华 400ml，揉面 做个升级版的金沙奶黄馅青团～
用料
| 金沙奶黄馅用料 | |
| 咸蛋黄 | 8 个 |
| 鸡蛋 | 4 个 |
| 奶粉 | 30g |
| 细砂糖 | 90g |
| 玉米淀粉 | 35g |
| 低筋面粉 | 75g |
| 黄油 | 45g |
| 淡奶油/牛奶 | 90ml |
| 椰奶/炼乳 | 50ml |
| 斑斓叶青团皮： | |
| 糯米粉 | 300g |
| 粘米粉 | 40g |
| 澄面 | 20g |
| 细砂糖 | 60g |
| 开水 | 100-150ml |
| 斑斓叶精华液 | 200ml |
斑斓叶青团（金沙奶黄馅）的做法
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斑斓叶精华和面团，如图即可
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均分成 30g 一个
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金沙奶黄馅用料，除了各类粉，其他用料破壁机奶昔功能 2 次出浆，用密漏筛把粉筛入浆里，搅拌成糊，不黏锅加热黄油融化，小火，倒入浆糊搅拌至水分蒸发成金沙奶黄馅（水分蒸发过程需要 15 分钟左右）
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均分成一个 20g 的馅，揉圆
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30g 青团皮包裹 20g 馅，拇指虎口收口至密封，
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用 用植物油刷 50g 饼皮月饼模型内部，放入包好的团子，压出自己喜欢的模
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上锅蒸 10 分钟，中途开锅盖放气 2 次（以免过多热气，青团膨胀过度）
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出锅品尝
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碧绿晶莹的斑斓叶金沙奶黄馅青团
