蒜蓉酥/蒜蓉油
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TTyan7416
蒜蓉酥/蒜蓉油这是潮汕牛肉汤/粿条/面汤的灵魂酱料/绝配……
用料
蒜蓉酥/蒜蓉油的做法
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准备食材和调料：
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1:大蒜🧄2斤，
2:剥去外皮后切去根部，
3:再拍扁剁碎，
4:不用剁得特别细、均匀即可，，，
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1:接下来清水洗一下蒜泥（这是不发苦也不会导致成坨坨的关键），
2:用过滤勺捞出沥干水分，
3:再倒入过滤纱布/纱袋挤干水份，
4:倒出碟中备用，，，
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1:起锅倒入花生油（油要末过蒜末就可以了），
2:蒜末少量多次倒入小火慢炸，
3:要勤快的翻动，
4:目前这个时间大概10分钟左右，，，
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1:全程大概20分钟左右（这个要看你蒜米的量/量多时间长/量少时间短），
2:像这个视觉效果这样炸至金黄色，
3:将蒜蓉酥捞出过滤勺控油，
4:放至大碟中摊开放凉（这是酥脆的关键），，，
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1:油和蒜容酥两者都要完全放凉才能装瓶子，
2:酥脆酥脆的蒜容酥声音，
3:根据自己的储存方式把炸蒜容酥放凉的油倒入蒜容酥里就是蒜容油了，
4:蒜容酥和蒜容油做好啦。
