脆炸香椿面鱼儿
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人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
老家洛阳一到春天，满山红椿，香飘十里。捋一把嫩尖尖，来一趟舌尖上的春游吧！
这道菜，脆炸糊是关键，玉米淀粉、土豆淀粉、面粉，按照4:3:2的比例刚刚好，喜欢薄糊的可以多加一丢丢水，反之亦然。
这道菜，脆炸糊是关键，玉米淀粉、土豆淀粉、面粉，按照4:3:2的比例刚刚好，喜欢薄糊的可以多加一丢丢水，反之亦然。
用料
脆炸香椿面鱼儿的做法
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红香椿嫩芽200克，洗净，择成图片中这样，一棵一棵
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水开下锅煮半分钟，去除亚硝酸盐，以防中毒
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捞出投到凉水里
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捏掉明显的水分
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盆中放入脆炸糊材料：玉米淀粉、土豆淀粉、面粉、泡打粉、清水、鸡蛋、盐、十三香、食用油
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搅拌均匀成稀糊
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香椿放进脆炸糊中
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搅拌均匀
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油温6成热（表面泛起涟漪，潮湿木筷子插进去周边冒泡泡），下锅炸
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中火炸至定型，搅拌开，拨动翻面
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最后大火猛炸，炸至金黄酥脆捞出
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撒上烧烤蘸料，更美味哦
